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ビールのタイプ別特徴
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 ピルスナー
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アルコール3〜5度、ペール・ゴールドカラー、麦100%
下面発酵、適度3℃。チェコのピルゼン市生れでシャープ
なホップとフレッシュな喉ごし。
アメリカン
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アルコール1〜6度、ブライト・ペールカラー、コーン
ライス等の副原料使用、適度3〜5℃、弱ホップ
州によってはアルコール5℃以上はモルトカリー
と呼びます。
ランビック
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アルコール4〜6度、ブラウン・ダークカラー、麦100%
自然酵母、樫の木で2年以上熟成させたナチュラルビール
「軟式濾過」適度9℃
メルチェン
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アルコール5〜6度、ゴールド・アンバーカラー、
麦100%、若々しい香りとサラリとした苦味は
日本ビールの原型です。適度5℃
トラピスト
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アルコール5〜7度、ブラウン・ダークカラー、麦100%
修道院で作られる伝統的手作りビール。ずっしりとした
麦香と濃い舌触りは通のビール。適度12℃
スモーク
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アルコール4〜6度、ブラウン・ダークカラー、麦100%
ブナの木等でスモークし、木と麦の香りが楽しめます。
適度11℃
ドルトムンド
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アルコール4〜6度、ペール〜アンバーカラー、麦100%
ドイツのピルスナータイプビールで発酵度を高めた「辛口」
ビール。適度5℃
ヴァイツェン
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大麦と小麦で作り、小麦の独特の香りと酸味が美味、
白く濁っているのが特徴。適度9℃
スタウト
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アルコール4〜7度、ダーク・ブラックカラー、麦100%
麦をローストし香ばしさと深い苦味が特徴。英国スタウトは
他の国よりストロング。飲み易いスタウトも数多くあります。
適度15℃
ボック
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アルコール5度以上、ブラウン・ダークカラー、麦100%
山羊の絵がラベルにあるストロングな下面発酵ビール。
適度7℃
エール
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英国産ビールの総称、元来ブラウンカラーで高アルコールの
ナチュラルビール「軟式濾過」ですが、現在は、ペールエール
ビターエール「苦味が特徴のビール」と言うように多種類の
ビールがあります。適度5℃〜常温。英国以外でもエール
という名前を使用している場合が多いです。
ポーター
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アルコール4〜7度、ブラウン・ダークカラー、麦100%
、英国産でペールエールとブラウンエール2種を混ぜた
ものがはじまりです。適度11℃
ババリア
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アルコール4〜5度、ペール〜ダークカラー、麦100%、麦香
が全体的に広がりソフトな口当たり。適度7℃
カクテル
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アルコール0〜7度、色々なカラーがあり、アメリカン
ビールを基本にレモネード、オレンジ、グレープ等の
果汁を添加し、色を楽しむビアーカクテル。適度3〜10度
アルト
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アルコール4〜7度、ブラウン・ダークカラー、麦100%
デュッセルドルフ地方の古めかしい香りと強ホップのビール。
適度11℃
アベイ(ピスト)
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ベルギーのトラピストビールに製法・熟成度等、似ており
兄弟・親戚のビールといえます。
ミュンヘン
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アルコール4〜6度、ゴールド・アンバーカラー、麦100%
下面発酵やや濃い麦汁と重さのあるホップでバランスが良い。
適度9℃
ノンアルコール
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アルコール1度未満、ペール〜ブラウンカラー、スイスを
中心として世界中で作られています。真空蒸留法で
作られているビールは、まさにビールそのもの。
適度3〜9℃
フルーツ
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アルコール1〜5度、各種カラー、麦汁を2年以上熟成させ
その中にフルーツを半年間浸したビールや熟成させずに
ビールと混ぜたカクテルビールもあります。適度7℃
スパイス
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アルコール3〜6度、各種香草、スパイスが添加して
あります。強壮剤のものやホットビールとして飲むものも
あります。
・・上面発酵・・
比較的高温(20℃前後)で発酵させたビール。
発酵温度の20℃くらいで飲むのが最適ですが
冷やしてもおいしく飲めます。
・・下面発酵・・
低温(5℃)で発酵させたビール。
冷やして飲むのがベストです。
・・自然発酵・・
20℃くらいの高温で、しかも酵母菌無添加で
自然に発酵させたビール。少し冷やして、
10〜15℃くらいで飲むのが最適。