＜ミートソースバリエーション＞

ラザニア　　(材料4人分)

ラザニアパスタ･･･4枚　ミートソース･･･基本の量
モッツァレラチーズ･･･２５０ｇ　グリエールチーズ･･･８０ｇ
塩　　サラダ油

☆　作り方　☆　

�@鍋にたっぷり湯をわかして塩少量を入れ､パスタを入れてやわらかくゆで､
　ざるにあげてゆで汁を切ります。
�Aモッツァレラチーズは１ｃｍの厚さに切ります。
�Bグリエールチーズはすりおろします。
�C耐熱容器にサラダ油を薄く塗り､ミートソースの3分の１の量を敷いてパスタ
　2枚を並べてのせ､モッツァレラチーズの２分の１の量をのせます。さらに
　ミートソース３分の１の量､パスタ２枚､残りのモッツァレラチーズ､残りの
　ミートソースの順にのせていき､最後にグリエールチーズをのせます。
�D２５０℃のオーブンに入れ､チーズがとろけてほどよい焼き色がつくまで
　７〜８分焼いて出来上がりです。

ナスのミートソースグラタン　　(材料４人分)

なす･･･６個　ミートソース･･･基本の量　オリーブ油･･･大さじ６〜８
グリエールチーズ･･･６０ｇ

☆　作り方　☆

�@なすはへたを取り､縦に７ｍｍの厚さに切ります。
�Aフライパンにオリーブ油を入れて熱し､なすを入れて強火でしんなりとする
　まで炒め焼きにして取り出します。
�Bグリエールチーズはすりおろすか､細く切っておきます。
�C耐熱容器に薄くオリーブ油(分量外)を塗り､なすの半量を並べてミートソース
　の半量をかけ､さらにもう一度なす､ミートソースと重ねてチーズを散らします。
�D２００℃に温めたオーブンに�Cを入れ､約１５分焼いて焼き色をつけて
　出来上がりです。



煮込みハンバーグ　　(材料４人分)　

牛ひき肉･･･６００ｇ　玉ねぎ･･･半個　ナツメグ･･･小さじ１
ほうれん草･･･３００ｇ　生クリーム･･･少量　
溶き卵･･･１個分　パン粉･･･２分の１カップ　牛乳･･･大さじ２
ブラウンソース･･･基本の量の２分の１
サラダ油　　塩　　コショウ　

☆　作り方　☆

�@玉ねぎはみじん切りにし､サラダ油大さじ１でしんなりとするまでよく炒
　め､冷ましておきます。
�Aボウルにひき肉を入れ､�@､溶き卵､パン粉､牛乳､ナツメグ､塩小さじ１
　コショウ少々を加えて粘りが出るまでよく混ぜ､４等分し､十分にたたいて
　空気抜きをし､平らな楕円形にまとめます。　
�Bサラダ油大さじ２を熱したフライパンに�Aを入れて中火で焼き､焼き色が
　ついたら裏に返して弱火にし､クッキングペーパーでフライパンの油を
　拭き取って５〜６分焼きます。
�C水１カップとブラウンソースを加えて中火で煮､煮立ったら弱火にして
　８分間煮ます。
�Dほうれん草は塩茹でにし､４ｃｍの長さに切って水気を絞ります。
　サラダ油大さじ１でさっと炒めて塩､コショウ各少々をふります。
�E器にハンバーグを盛り､煮汁をかけて生クリームをかけ､ほうれん草を
　添えて出来上がりです。　
　


ハッシュドビーフ　　(材料４人分）

米･･･２カップ　バター･･･２０ｇ　牛薄切り肉･･･３００ｇ
玉ねぎ･･･１個　トマト２個　生クリーム･･･少量　クレソン･･･少量
ブラウンソース･･･基本の量の２分の１
サラダ油　　塩　　コショウ　

☆　作り方　☆

�@米はやや固めの水加減にして炊き､炊き上がったらバターを加えて混ぜ､
　そのまま蒸らしておきます。
�A牛肉は食べやすい大きさに切ります。
�B玉ねぎは半分に切って薄切りにします。
�Cトマトはへたをくり抜き､熱湯につけて皮をむきます。横半分に切って
　種の部分を除き､１〜２ｃｍ角に切ります。
�D鍋にサラダ油大さじ２を入れて熱し､玉ねぎを入れて中火で１５分炒めます。
　牛肉を加えてほぐしながら炒め､水２カップ､塩小さじ２分の１､コショウ
　少々を加えます。
�E煮立ったら弱めの中火にしてあくを取り､ふたをして５分間煮ます。
�Fブラウンソースを加えてさらに５分間煮､トマトを加えてひと煮します。
�G器に�@のバターライスと�Fを盛り､生クリームをかけてクレソンを添えて
　出来上がりです。
　


ステーキのきのこソース　　(材料４人分)

牛ロース肉(ステーキ用)･･･４枚　まいたけ･･･１００ｇ　しめじ･･･１００ｇ
えのきだけ･･･１００ｇ　ジャガイモ･･･３個　バター･･･２０ｇ
ブラウンソース･･･基本の２分の１の量　　塩　　コショウ
ハーブ(つけ合わせ用)･･･適量

☆　作り方　☆

�@まいたけは食べやすいように小さく裂き､しめじは石づきを切り落として
　２〜３本ずつにほぐし､えのきだけは根元を少し切って長さを半分に切ります。
�Aジャガイモは皮をむき､４つに切って水洗いし､水から茹でます。やわらかく
　なったら茹で汁をきり､再び火にかけて鍋を揺すりながら水分をとばし､
　塩少々をふります。
�Bフライパンにバターを入れて中火で溶かします。
�C牛肉に塩､コショウ各少々をふって�Bに入れ強火にして両面を好みのかげんに
　焼き､器に盛ります。
�D残った油できのこ類を炒めます。しんなりとしたらブラウンソースを加え､
　煮立ってから１分間煮､�Cのステーキにかけます。�Aの粉ふきイモとハーブ
　を添えて出来上がりです。
　　




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