＜超本格ねぎ焼＞（噂の辛口コメンテーターまみ５ちゃん絶賛の味）
＜超本格ねぎ焼＞（噂の辛口コメンテーターまみ５ちゃん絶賛の味）
材料 豚ばら肉 観音ネギ 生地 天かす とろろ昆布 お好みソース
しょうゆ コショウ 青のり 卵
① お好み焼きと同じ生地を１６０℃に熱したホットプレートに約２７cm～２８cm
の円を描くようにして平たく広げます。
② 甘味のある観音ネギの小口切りを､片手山盛り2杯分たっぷり生地の上にのせます。
③ 天かすを全体にまんべんなくのせます。
④ とろろ昆布をさらにのせます。
⑤ 同じ観音ネギを縦割にして５～６cm長さに切ったネギをかぶせるようにのせて
魚粉をふった上に豚バラ肉の薄切りを重ならない様にのせます。
さらに生地を少量かけます。追加の生地はやや多めにかけます。
⑥ ⑤を裏返して､しばらく焼きます。
⑦ 再び裏返して､生地全体に少量の醤油を回しかけます。この間に､目玉焼きを作り
平たく延ばしておきます。
⑧ 再び裏返して､玉子の上にのせ醤油の香りを生地と玉子にうつします。
⑨ 最後に裏返し､仕上げのお好みソースを全体にぬります。
⑩ コショウ・青のりをふって出来あがりです。
＜明太子の豆腐ステーキ＞ (バターと明太子と豆腐の絶妙な味わい）
材料 木綿豆腐 明太子 日本酒 バター 大葉 レモン 刻みのり
① 軽く水切りした木綿豆腐一丁を鉄板で焼き､裏返して両面キツネ色に焼きます。
② 薄皮をとり除いた明太子は日本酒と和えておき､バターを加えます。
③ 明太子を最初はスプーンで掻き混ぜ､へらに持ち替えてバターを焦がさないように
注意しながら､明太子に火を通します。
④ 豆腐のトッピングに③をのせます。
⑤ 大葉の千切りを飾り､レモンを絞り､刻みのりを散らして出来上がりです。
POINT 豆腐を焼くときの基本は押さえつけない事です。豆腐は軽い水切りで十分です。
＜かきと白菜のクリーム煮炒め＞ （生クリームを使う濃厚な味わい）
材料 カキ 白菜 生クリーム バター 塩 コショウ 化学調味料
① 塩水で洗ったカキと斜めそぎ切りにした白菜は別々に鉄板に置き焼きます。
② カキは裏返して焼き､白菜に塩､コショウ､化学調味料をふり適当に和えたら
カキの上にのせます。
③ ②の上から溶かしバターをたらしてふたをかぶせて蒸し焼きにします。
④ ふたを外して､混ぜ合わせたところに生クリームをたらします。
⑤ 皿に盛り付け､生クリームを再びたらして出来上がりです。
POINT 短時間で蒸し焼きにすると素材の旨みを残すことが出来ます。
＜タコガーリック＞ （お手軽ヘルシー）
材料 タコ ニンニク バター もやし しいたけ ピーマン レモン 塩
コショウ 醤油
① 鉄板にバターを溶かしたところに､塩茹でしたタコとニンニクを入れて焼きます。
② もやし､しいたけ､ピーマンはタコと別に焼き塩､コショウで調味します。
③ タコをバターで炒めたら醤油だけで味付けします。
④ 野菜はしんなりするまで焼き､よく混ぜてから醤油で味付けします。
仕上げにタコにレモンを絞ります。
POINT 魚介類はすぐ火が通りますので､鉄板は強火にしないで下さい。