＜かき焼き＞（広島風お好み焼き店の季節の定番）
＜かき焼き＞（広島風お好み焼き店の季節の定番）
材料 かき キャベツ すだち ラード ソース 塩 コショウ 化学調味料
① 千切りのキャベツを最初に焼き､鉄板にラードをたらします。
② ラードの上に塩水でふり洗いした広島産カキ６粒をのせ､塩､コショウ
化学調味料で調味します｡カキを裏返し､キャベツもへらで混ぜ合わせます。
③ 鉄板にアルミホイルを敷き､焼けたキャベツをおいたら､ソースをたらします。
続いてカキをのせます。
④ カキにスダチを絞って出来上がりです。
POINT カキは火を通し過ぎると､固くなり､美味しくありません｡
カキを裏返すタイミングがポイントです。
＜そばめし＞ （一度挑戦する価値はあります）
材料 豚ロース肉 キャベツ 卵 玉ねぎ ニンジン ピーマン ソバ 冷やご飯
胡麻油 しょうゆ 塩 コショウ
① ホットプレートを２００～２３０℃に熱し､豚ロース肉を食べやすい大きさにカット
しながら焼きます。
② 玉ねぎ､ピーマン､ニンジンのみじん切りをサラダ油で炒めます。
③ 横にキャベツのざく切りをのせ､豚ロース肉と混ぜ合わせておきます。
④ ③の上に冷やご飯をのせます。
⑤ 混ぜ合わせる前にご飯の上に塩､コショウで味を付けます。
⑥ 水少々をふってほぐしたそばをのせ､最初に炒めた⑤も合わせます。
⑦ へらを使って､ご飯とそばをつぶさない様に混ぜ合わせます。
この時､そばを１cm～２cmに細かく刻んでいきます。
⑧ 横に油を引き､卵を落とし､卵黄にへらの先を入れて､卵をくずしスクランブルエッグ状
にします。
⑨ 卵とそばめしを合わせ､胡麻油少々をふり､香りづけをします。
⑩ お好みのソースをかけてさらに香りを際立たせます｡卵はトッピングの要素も
ありますので上にのせておきます。
⑪ 紅しょうが､青ネギを散らして出来上がりです。
POINT 熱い鉄板で､冷やご飯をパラパラと炒め上げて下さい。
＜とん平焼＞ （お酒のつまみに最高！！）
材料 豚バラ肉２枚 卵２個 キャベツ 青ネギ 紅しょうが 塩 コショウ
生地 青のり マヨネーズ お好みソース サラダ油
① お玉一杯分の生地を長方形に薄くホットプレートに延ばします。
② ①の中央に紅しょうが､青ネギを散らします。
③ やや厚めの豚バラ肉を重ならない様に並べて､生地の横で焼きます。卵を焼くために
サラダ油少々をホットプレートにたらします。
④ 卵２個を生地の横で割り､生地の大きさにあわせて､長方形に卵黄から崩して広げます。
同時に豚肉も裏返します。
⑤ 生地の上に豚肉をのせます。
⑥ へらを立てて､卵を起こし､⑤の上にかぶせます。
⑦ へらで⑥押さえて豚肉の脂を充分に出して､卵､生地に旨みを移します。
頃合を見て押さえるのを止めて全体が同じ厚さになるように焼きます。
⑧ 焼けたら裏返し､生地が上､卵を下にします。
⑨ キャベツの千切りを炒め､塩､コショウで味付けします。
⑩ アルミホイルをホットプレートで温めます。
⑪ ⑧にお好みソースをぬり､食べやすい大きさにカットします。
⑫ ⑪に青のりをふりかけ､マヨネーズをトッピングします。
⑬ キャベツは何回か混ぜて､全体に火が通ったらアルミホイルにのせます。
⑭ キャベツの上に⑫をのせ､お好みでからしをかけて出来上がりです。