＜広島風お好み焼き＞シーフードスペシャル　この味たまらんで !!

材料　豚ばら肉　玉子一個　そば　海老２尾　ホタテ２個　カキ４粒　アサリ６〜７粒
　　　　　キャベツ　もやし　天かす　青ネギ　昆布粉　鰹節　生地　塩　コショウ
　　　　　化学調味料　醤油　バター　ラード　胡麻　赤ワイン

�@　キャベツ､もやし､天かす､青ネギをラードでよく炒め､塩､コショウで味付けします。
�A　お玉一杯分の生地を直径１５cm程の円を描くように､クレープ状に薄く伸ばします。
�B　�Aにかつお粉をふりかけ､�@を上にのせます。
�C　�Bの上に昆布粉をふりかけ豚バラ肉を肉同士が重ならないようにのせます。
�D　つなぎ用にお玉３分の１杯分の生地を�Cにかけます。
�E　温まった焼きそばをへらでほぐしながら､かつお粉､塩､コショウ､化学調味料､を加えて
　　　味付けしておきます。さらに赤ワインをそばにかけて､柔らかくほぐします。
�F　�Dの生地を裏返します。
�G　鉄板に魚介類を並べます。海老は塩だけをふり､ホタテ､カキ､はバターで炒め
　　　塩､コショウ､化学調味料､醤油をふりかけふたをして蒸し焼きにします。
�H　アサリは塩､コショウをして蒸し焼きにします。
�I　裏返しした生地を上からへらで押し付け､豚肉の脂がよく出るように､同時に野菜の
　　　水分を外に出します。
�J　焼きそばの上に�Iの生地をのせます。
�K　玉子を落とし､生地大きさに合わせて崩しながら､丸く焼きます。同時に�Jの生地と
　　　そばを玉子の上にのせます。
�L　�Kを裏返し､半熟の玉子を上にします。
�M　ソースをたっぷり塗り､花かつお､青のりをふったら､魚介類をトッピングに飾って
　　　出来上がりです。

POINT　魚介類の素材の旨みを引き出すには火を通し過ぎないことです。

＜韓国風お好み焼き＞　薄く焼くのがポイントです

材料　牛肉　アサリ　ニラ　カキ　玉子　生地　サラダ油

�@　材料はとにかくよく混ぜます。下の生地と上の牛肉､アサリなどが良くなじむ様に
　　　ホットプレートを温めてる間､十分スプーンでかき混ぜておきます。
�A　かき混ぜた材料をホットプレートに入れます。
�B　スプーンを使って､通常のお好み焼きより広げ､厚さが均等になるように､平たく
　　　広げます。
�C　６分目程焼けたら､へらで裏返し､鉄板に押さえつけ､薄焼き風にします。
�D　へらで食べやすい大きさにカットし､お好きなたれに付けてお召し上がり下さい。

＜焼きそばミックス＞　焼きそばの基本形　

材料　キャベツ　もやし　ピーマン　豚バラ肉　そば　紅しょうが　天かす　ラード
　　　　　だし　醤油　塩　コショウ

�@　ラードを引いたホットプレートで豚バラ肉を焼き､へらで食べやすい大きさにカット
　　　します。
�A　肉に火が通ったら､野菜を全部入れて炒め､塩､コショウします。
�B　そばを加え､全体をまんべんなく混ぜます。
�C　だしを回しかけ､しばらく蒸し焼きにしたら､醤油をたらし､さらに焼きそば用ソース
　　　を回しかけます。
�D　仕上げにお好み焼き用ソースをたらし､紅しょうがを散らして出来上がりです。

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